位于后港镇的湖北万家汇食品有限公司，将后港鱼糕传统工艺与现代生产标准融合，以匠心坚守品质，传承地道风味，让承载浓浓乡味的后港鱼糕走出本土，香飘更广阔的市场。
走进湖北万家汇食品有限公司无菌生产车间，工人们身着统一工装，在各自岗位上有序忙碌。新鲜活鱼经宰杀、取肉、配料、制茸、蒸制等一系列传统工序，被精心制作成口感鲜嫩的鱼糕。坚守传统工艺、规范现代生产标准，成为企业推动后港鱼糕走向更大市场的核心底气。
“2019年我们选择回乡创业，正是看中了后港丰富的水资源和渔业资源。”公司总经理万君晶介绍，作为地方特色美食，后港鱼糕的制作技艺值得被更好地传承与发扬。创业伊始，公司便聘请了拥有三十余年鱼糕制作经验的老师傅，在沿袭古法工艺的同时，严控原料品质，坚持从周边水库采购新鲜活鱼进行加工，确保产品始终保持地道纯正的鲜嫩口感。
凭借着对品质的执着追求，公司鱼糕生产已形成稳定规模。目前，公司日均消耗新鲜活鱼约3000斤，月均生产鱼糕3万多斤。受鱼糕季节性生产特点影响，企业在2025年仅生产3个月，即实现产值200余万元，展现出强劲的市场潜力与发展活力。
面对未来，万君晶表示，公司将以创新与升级为驱动，持续增强核心竞争力。一方面，计划进一步丰富产品品类，对现有车间实施升级改造，并增设小龙虾生产线，完善产业布局；另一方面，将着力培育电商专业人才，全面拓展线上销售渠道，构建“线上+线下”融合的立体营销网络。预计2026年，企业年产值将实现300%的增长，进一步擦亮后港鱼糕特色品牌。
记者：孔前 程微
编辑：革格
审核：张玉
