暑假是孩子们期盼已久的欢乐时光，同时也是溺水、中暑、食物中毒、各类意外伤害等安全隐患的高发时段。为全方位守护孩子夏日健康，武汉市疾控中心联合市急救中心、精神卫生中心、职业病防治院等专业机构，共同策划推出 “守护当夏・救在身边” 暑期健康安全系列专题宣传。让我们大手拉小手，共学健康安全知识，扎实掌握急救技能，平安惬意度过假期。
今天推出的是暑期食品安全健康提示，请广大师生家长查收~
暑期食品安全
夏天有三宝：西瓜、雪糕和烧烤！且慢，要是吃坏了肚子，整个假期就泡汤了！
每年6至9月，高温高湿的气候条件显著加速了各类食源性致病菌和病毒的繁殖与传播，食物在加工、储存和运输环节中的安全风险也大大增加，是食物中毒事件的高发期。
别怕！跟着这份“食品安全”闯关提示，咱们把危险挡在门外，下面正式开始“暑期食品安全大闯关”！
第一关
认识你的“敌人”
——哪些食物最危险？
首先，认识一下夏季食物界的“四大高危陷阱”：
陷阱1号：路边摊凉拌菜和散装卤味。这些食物在高温下极易滋生致病菌，卫生状况全凭摊主良心。
陷阱2号：生冷海鲜和溏心蛋。没彻底加热的肉类、蛋类、海鲜，是沙门氏菌和副溶血性弧菌的“快乐老家”。
陷阱3号：隔夜剩饭、剩菜。米饭里的蜡样芽孢杆菌普通加热都杀不死它们产生的毒素，要避免长时间放置，现做现吃才是最优解。熟食在室温下存放不超过2小时，及时放冰箱冷藏。
陷阱4号：不认识的野菜野果野生菌。记住三不原则：不采摘！不购买！不食用！
第二关
采购和储存——
把好“入口”关
采购时：
1、选择证照齐全的商超或市场，不买来源不明、感官异常的食物。
2、坚决对“三无”食品（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）说“不”。
3、看清生产日期和保质期，过期食品不要买。
储存时：
1、冰箱不是保险箱！生肉、蛋类、熟食要分层隔离存放。建议遵循“上熟下生”的原则，防止生肉、蛋类表面可能携带的细菌（如沙门氏菌），通过汁液滴落等方式污染到可以直接吃的熟食上。
2、剩菜趁热分装到浅口容器里，摸起来不烫手（约60℃以下）就立刻放冰箱，下次食用前要彻底加热。
3、切开的水果和沙拉要尽快吃掉，刀具表面的微生物会钻进果肉内部，高糖分+水分=细菌“温床”。
第三关
烹饪和进食——
厨房里的“防毒兵法”
烹饪黄金法则：
1、生熟分开：家里准备两套刀具和砧板，一套切生肉，一套切熟食，千万别混用。
2、烧熟煮透：肉类、禽类、蛋类要彻底加热，一般原则是煮开10到15分钟。别信“七分熟”，细菌可不在乎口感。
注意：发霉食物请直接扔掉！！！哪怕切掉坏的部分也不能吃，霉菌的菌丝可能已经遍布整个食物。
进食好习惯：
1、洗手！洗手！洗手！重要的事情说三遍。饭前便后、户外玩耍后、接触小动物或是玩水之后，要用流动清水+洗手液认真搓洗不少于20秒。
另外，不喝生水，不吃生食。少买路边摊，少喝散装的冰饮。
第四关
急救技能——
万一中招怎么办？
万一不幸中招（进食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状），别慌，按以下步骤操作：
第一步：停——立即停止食用可疑食物。把剩下的食物密封好放冰箱，留作样本供医生检测。
第二步：吐——如果进食时间较短（通常在1~2小时内），且意识清醒，可以尝试催吐。喝200~300毫升温水，身体前倾，用手指或筷子轻轻刺激舌根部。但如果孩子已经昏迷、抽搐或呕吐物带血，绝对不要催吐！
第三步：补——轻微呕吐腹泻时，少量多次饮用口服补液盐或淡盐水，防止脱水。不要猛灌水，更不要盲目禁食。
第四步：医——出现以下情况，请立即送医：
①持续高热（超过38.5℃）
②频繁呕吐腹泻导致口干、尿量明显减少、眼窝凹陷
③精神萎靡、意识模糊
④便中带血或有脓液
⑤记住：儿童出现任何食物中毒症状，都应该立即就医。别以为“只是普通拉肚子”而耽误治疗。
注意：科普参考，不能替代医嘱。家长如有疑虑，请及时就医，以医生诊断为准。
预防食物中毒靠的不是什么高深功夫，而是那些藏在日常里的小习惯。在食品安全这件事上，宁肯“过度防护”，也绝不“赌一把”。
愿每个大朋友和小朋友，都能在这个夏天吃得安心、玩得尽兴！
参考来源：
人民网. 中疾控发布中小学生暑期健康提示. (2026-0629).http://healthapp.people.cn/n1/2026/0629/c14739-40749590.html
2. 中华人民共和国教育部、中华人民共和国国家市场监督管理总局、中华人民共和国国家卫生健康委员会. 学校食品安全与营养健康管理规定
（教育部令第45号）. (2019-04-01). http://www.moe.gov.cn/jyb_xxgk/xxgk/zhengce/guizhang/202112/t20211206_585039.html
3.中国疾病预防控制中心. 2026年6月健康防护提示. (2026-06). https://jiankang.cctv.com/2026/06/10/ARTIVe4eXXZoUapF22jMe7d3260609.shtml